聚焦餐饮行业中增长潜力大的新风口，中餐快餐/火锅/粉面各有千秋。但是论到投入小，数量多，话题度高，非“粉面店”莫属。大背景下，“粉面店”作为餐饮业品类里的“倔强青铜”正逆势而上，根据每个城市的口味不同，带着爆款席卷而来。


粉面类进入加速扩张阶段


报告指出，2018年-2021年粉面店在小吃快餐门店占比连续四年上涨，粉面类因持续上升的高占比在竞争激烈的小吃快餐赛道已占有一席之地。


三线以下城市门店接近五成，粉面类经营不受地域限制


从2021年粉面类门店地域分布来看，有51.6%的粉面类门店分布在一线、新一线及二线城市，48.4%分布在三线及以下城市，可见粉面类不受地域的限制。


餐饮行业2020年的品类发展趋劳是从一线城市逐步向下沉市场发展，而粉面品类则逆向从下沉市场向一线城市扩张。


粉面类消费区间升级，品质化趋势凸显


对比2019年，2021年10元及以下价格区间占比下降6.7%,其余区间占比均出现上涨现象，31-40元区间涨幅高，达到3.2%,呈现“品质化”趋势。


可见粉面类在兼顾了“饱腹”需求的同时，开始向满足“品质”需求的方向转变。在快节奏的今天，一碗粉或一碗面，不仅填饱了消费者肚子，还满足了其对用餐高品质的要求，解决了很多工薪族、上班族的就餐问题。


粉面类搜索聚焦单品，品牌化发展上升空间


2021年“粉面类”相关关键词搜索Top10中，我们发现除了排在第五位的“面馆”，其余全是笼统的“螺蛳粉”、“面”、“拉面”、“冷面”等单品搜索，并没有具体品牌上榜。由此可见，粉面类品牌化发展上升空间。


虽然在目前来说，并没有确切的数据支撑这一猜测，但很多人相信，翻台率高、受众面广的粉面品类，的确具有巨大的市场潜力。


粉面在我国的食用时间长，每一种面粉背后都有特定的文化氛围，而文化和饮食习惯的体现，就是对产品品质的表现力。所以，无论是百年老店还是时尚小铺，要把当地粉面做得成功，一定是基于饮食文化和习惯，用心把控出品。


富乃家手作意面，对于每一个配料、调料的严格要求。


面条选用硬质小麦面粉，具有高密度，高筋度，低卡低脂等特点，意面的灵魂酱料很丰富，搭配生菜，西蓝花、鸡蛋等轻食“灵魂”蔬菜，每一种口味都会触及不一样的味蕾，酱汁浓郁，口感爽滑弹牙，一口下去味道非常丰富，味道超赞！经典番茄肉酱口味和奶油培根口味，给你不一样的意式美味。


在这个外卖后厨“放飞自我”的时代，富乃家每一道工序都严格把控，星级厨师研发，品质健康。


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